Cuando primero me crucé con esta receta de Julia Turshen pensé: parece fácil, pero y el applesauce?
No es como el dulce de leche por estos lares, que vas a la góndola y te quedas mirando y eligiendo entre una variedad interminable...

torta de applesauce y cobertura de queso crema y miel

Después también vi que era one bowl. Entonces no podía no hacerla! Cada vez me da más fiaca sacar la batidora y lavar mil cacharros.
Además se venía el día de la madre, y entonces era una solución ideal.
Todo en esta torta terminó siendo fácil: un día cualquiera hice la applesauce, otro día hice la torta y la cobertura, y después guardé en el freezer las dos cosas por separado.

El domingo saqué la torta del freezer bien temprano, la cobertura se descongeló rapidísimo, cubrí la torta (todavía un poco dura), y para después del almuerzo ya estaba perfecta!
Conclusión: una torta para el cuaderno de recetas sin lugar a dudas.

Torta de applesauce y cobertura de queso crema y miel (adaptada de una receta de Now & Again)

Ingredientes:
Para la torta:
2 tazas de harina 0000
1/2 cucharada de canela
1/2 cucharada de jengibre en polvo
Pizca de sal
2 cucharaditas de bicarbonato de sodio
2 huevos ligeramente batidos
1/2 taza de azúcar
1/2 taza de yogur natural
1 1/2 tazas de applesauce
1/3 taza de aceite neutro (yo use maíz)

Para la cobertura:
170 gramos de queso crema
1 cucharada copetuda de miel
Pizca de sal

Procedimiento:
1. Precalentar el horno medio (180° C). Forrar el fondo de una tortera de 24 cm con papel manteca y reservar.
2. En un bowl grande mezclar harina, especias, bicarbonato y sal. Hacer un hoyo en el centro y agregar huevos, yogur, applesauce y aceite. Mezclar todo muy bien hasta incorporar.
3. Colocar la preparación en el molde y emparejar. Hornear aproximadamente 35/40 minutos, hasta que al pinchar la torta con un palillo, el mismo salga seco. Retirar del horno, despegar los laterales con un cuchillo y dejar enfriar en rejilla.
4. Mientras, batir rápidamente los ingredientes de la cobertura, hasta que el queso esté bien cremoso y la miel bien incorporada.
5. Una vez fría, cubrir la torta con la cobertura.
6. Se consume a temperatura ambiente, pero se puede guardar en la heladera varios días!.