sopa de tomate fácil de Ina Garten

Tengo pineada esta receta ya no se desde hace cuanto ni cuantas veces.
La cosa es que adoro la sopa de tomate. Desde la clásica de la latita hasta cualquiera (bien hecha) que ofrezcan por ahí...

Digo bien hecha porque últimamente en Buenos Aires me está pasando algo muy raro.
Cosas como la limonada o la sopa de tomate se están empezando a ir a un extremo de "lo natural" sin igual.
La limonada no es jugo de limón exprimido, por más natural que quieras ser, a la limonada hay que endulzarla y refrigerarla. Jugo de limón exprimido es... jugo de limón exprimido! Nunca limonada.

Lo mismo la sopa de tomate. La sopa de tomate no es tomate procesado caliente! La sopa de tomate es... una sopa!!! Por ende, requiere una cierta elaboración. Tomate procesado, sin condimentar y sin regular su acidez no es sopa de tomate.

A ver si dejamos los extremos de lado y empezamos a llamar las cosas por su nombre cafecitos cool de Buenos Aires...
Bueno, luego de esta catarsis, retomo mi pin finalmente probado: la sopa de tomate fácil de Ina Garten, coronada con croutons de tostado de gruyere. El extremo de la perfección.

Sopa de tomate fácil con croutons de tostado de gruyere (adaptado de una receta de Ina Garten)

Ingredientes:

Para sopa:
3 cucharadas de aceite de oliva
2 cebollas picadas
3 dientes de ajo picados
1 litro de caldo (vegetal o de pollo, si es casero mucho mejor)
2 latas de tomate perita sin ningún agregado extra, suelen ser de 350, 400 gramos (fijense en los componentes)
1 dadito de azafrán
Sal y pimienta
Pizca de azúcar
1/2 taza de crema
172 taza de fideos orzo, que son como semillitas. También pueden ser estrellitas o algún fideito para sopa gordito. O arroz, el mejor acompañante de la sopa de tomate por lejos!

Para los tostados:
4 rodajas de pan de campo tipo casero, yo justo tenía mi pan de molde básico de masa madre
30 gramos de manteca derretida
100 gramos de queso gruyere rallado

Procedimiento: 


Para sopa: 
1. En una olla profunda y resistente al calor, calentar el aceite. Agregar las cebollas y cocinar a fuego bajo unos 15 minutos, hasta que apenas se empiecen a dorar.
2. Agregar el ajo y dorar unos minutos.
3. Agregar el caldo, los tomates rotos, el azafrán, el azúcar y salpimentar a gusto. Romper hervor, y dejar cocinar a fuego bajo alrededor de 15 minutos.
4. En otra cacerolita, hervir agua con sal y cocinar los fideos o arroz 10 minutos menos de lo sugerido en el paquete.
5. Procesar la sopa directamente en la olla con minipymer, colar los fideos y agregar junto con la crema. Cocinar 10 minutos más, revolviendo constantemente.
6. Servir bien caliente acompañada por los croutons.

Para los tostados: 
1. Pincelar los 4 panes con la manteca derretida de un solo lado.
2. Del lado sin manteca, colocar el queso rallado en dos rodajas y tapar con las otras dos rodajas. Los 4 lados con manteca deben quedar para afuera.
3. Tostar en sandwichera bien caliente, hasta que los panes se hayan tostado y el queso derretido.
4. Cortar la mitad de cada sandwich en cubitos de 2x2, y colocarlos sobre la sopa. La otra mitad servirla como acompañamiento.