La infinidad de recetas de cookies con chips es interminable. Alguna vez me propuse probar todas las que se me cruzaran en el camino, pero no estaría siendo posible.

Igualmente, cada vez que termino haciendo una tanda, agarro una receta distinta. Que sepa que va a funcionar por lo parecida que es a mi preferida, pero siempre una distinta... A veces hasta leyendo los ingredientes es distinta pero igual: lo que le falta de azúcar blanco lo tiene de rubio, lo que le falta de huevo lo tiene de manteca, etc...

Estas se llaman estilo confitería: salen bien gorditas, consistentes pero gomosas a la vez (mis preferidas!).
Otra receta infalible, que probablemente nunca vuelva a hacer porque seguro me cruzo con otra prometedora para la próxima!

Los trucos que encontré más que infalibles para que siempre salgan este tipo de galletitas: unos minutos de heladera/freezer (depende cuanto tiempo quieras esperar) con las bolitas ya hechas, y sacarlas unos segundos antes de que parezcan 100% hechas, si es que te gustan "chewy" como a mí; si se pasan, quedan duras y crocantes, que tampoco estaría tan mal!

Mis sobrinas, tan o más fanáticas que yo, ayudaron en esta partida: una mezclo (y comió) y la otra modeló (y también comió!).

Cookies con chips estilo confitería(adaptadas de Handle the Heat)

Ingredientes:
1 3/4 tazas de harina 0000
1 taza de harina 000
1 cucharadita de polvo para hornear
1 cucharadita de bicarbonato de sodio
Pizca de sal
200 gramos de manteca
1/2 taza de azúcar común
1 1/4 taza de azúcar rubio
2 cucharaditas de extracto de vainilla
2 huevos
2 tazas de chips de chocolate

Procedimiento:
1. Precalentar el horno a medio (180° C) y preparar una placa para galletitas con papel manteca.
2. Mezclar los ingredientes secos. Reservar.
3. Batir la manteca blanda y agregar el azúcar. Una vez bien cremoso, incorporar la vainilla y los huevos.
4. Cuando esté todo bien integrado, agregar los secos y unir. Por último, incorporar los chips.
5. Colocar cucharadas de la mezcla en la placa, del tamaño de una pelotita de golf más o menos. Así hechas las bolitas se pueden freezar, o llevar a la heladera mientras organizamos la cocina.
6. Hornear las bolitas refrigeradas un par de minutos en el horno precalentado. Dejar enfriar antes de desmoldar. Se pueden guardar en frascos herméticos... bah, se "podría"... si es que llegan!