Este mes, el #rainydaybitescookbookclub propuso un libro de un famoso restaurante oriental. Por lo tanto, sus recetas son de comida oriental (valga la redundancia). Myer + Chang at home, lleno de recetas de restaurante, para hacer en casa.

Nunca me imaginé estar haciendo comida china (más que guardando muchas recetas arroz en Pinterest), pero las cosas que hice hasta ahora me parecieron maravillosas.
Y por ejemplo, estas masitas, son para tener en el recetario sin lugar a dudas.

Llenas de sabor ácido/dulce de la lima, con una textura muy particular por la polenta, y un increíble y suave relleno de lima, que bien podría obviarse y servir las masitas simples... Pero por que haríamos tal cosa si así son deliciosas!

Galletitas rellenas de lima y polenta (adaptadas de Myer + Chang at home)

Ingredientes:
Para las masitas:
200 gramos de manteca pomada
1 taza de azúcar
Ralladura de 2 o 3 limas
2 huevos
1 cucharadita de jugo de lima
2 tazas de harina 0000
1/2 taza de polenta (harina de maíz)
2 cucharaditas de polvo para hornear
Pizca de sal

Para el relleno:
100 gramos de manteca pomada
1 2/3 tazas de azúcar impalpable
Ralladura de 2 limas
1 cucharada de jugo de lima
Pizca de sal

Procedimiento:
Para las masitas:
1. Precalentar el horno a medio (180° C). Preparar una placa con papel manteca o silpat.
2. Frotar con los dedos el azúcar y la ralladura. Batir azúcar y manteca hasta que esté bien cremosa. Agregar los huevos y el jugo y batir hasta incorporar todo.
3. Mezclar los secos e incorporar al batido en 3 veces. Integrar.
4. Colocar cucharadas del tamaño de una pelota de golf, bien separadas entre sí.
5. Hornear hasta que los bordes estén apenas dorados, aproximadamente 20/25 minutos.
6. Retirar del horno y enfriar en rejilla 15 minutos. Despegar y dejarlas enfriar completamente antes de rellenar.

Para el relleno:
1. Batir la manteca hasta que sea una crema. Agregar el azúcar impalpable.
2. Agregar el resto de los ingredientes. Si les parece muy espeso pueden agregar un poquito más de jugo. Es un relleno, no una cobertura, por lo cual debe ser bastante firme.
3. Armar las galletitas colocando una generosa cucharada de relleno en la mitad de ellas y cubriendo con la otra mitad.