budín de earl grey, limón y miel

Budín. Palabra mágica. Y en este caso, EL budín para la hora del té por excelencia.

Hace rato que tengo varias recetas vistas de masitas, budines y otras preparaciones con té, listas para entrar al horno...
Pero siempre quedaron en pendientes.

Este año, mi amigo feriante (de la época en que me pasaba horas en un stand de feria), me regaló en Masticar un frasco de Earl Grey HRD en hebras. Abrir ese frasco es maravilloso. Los aromas deliciosos dan ganas de prepararse una taza de té.

Finalmente, con ganas de preparar algo rico pero no demasiado complicado para la merienda del fin de semana, llegó el momento de desempolvar alguna de las tantas recetas pineadas con té, y prender el horno.

Esta vez, la seleccionada fue al azar, y le tocó a este budín, que además de té tiene miel y limón.
Eramos poco y duró menos... Imagínense lo delicioso que es.

Se puede hacer en cualquier formato. Yo lo hice en molde bundt, bastante grande, y por eso se cocino mucho más rápido que en budinera clásica.


Budín de earl grey, limón y miel (adaptado de LeelaLicious)

Ingredientes:
Para el budín:
1/2 taza de leche
2 saquitos de té Earl Grey
100 gramos de manteca
2 cucharadas de miel
3/4 taza de azúcar
2 huevos
1 1/2 tazas de harina
Pizca de sal
1 cucharadita de polvo para hornear
Ralladura de 1 limón
2 cucharaditas de té Earl Grey en hebras o el contenido de 2 saquitos

Para el almíbar:
1 1/2 cucharadas de azúcar
1/2 cucharada de miel
2 cucharadas de agua hirviendo
1 1/2 cucharadas de jugo de limón

Procedimiento:
Para el budín:
1. Infusionar la leche caliente con 2 saquitos de té. Dejar reposar media hora y escurrir bien los saquitos.
2. Derretir la manteca y dejar enfriar.
3. Precalentar el horno a medio (180° C). Enmantecar y enharinar una budinera. O un molde bundt. O moldecitos individuales. O...
4. Batir la manteca fría con la miel y el azúcar.
5. Agregar los huevos de a uno.
6. Agregar los secos e incorporar.
7. Por último, integrar la leche de té, el té en hebras y la ralladura. Mezclar bien.
8. Colocar en el molde seleccionado y hornear aproximadamente 30 minutos. En budinera le calculo unos 45. Pinchar con un palillo, y si sale seco, las torta ya está.
9. Dejar enfriar unos 10 minutos y desmoldar. Pinchar toda la superficie con un palillo.

Para el almíbar:
1. Mezclar bien todos los ingredientes.
2. Pincelar o verter muy despacio el almíbar todavía tibio sobre el budín.
Al otro día, los sabores se intensifican aún más!