pollo al horno con harissa, papas, puerros y yogur

Segunda receta de mayo del #rainydaybitescookbookclub.
Como el dutch baby, la receta es de Melissa Clark, y su libro Dinner.

No soy fan del picante, no me gusta cuando termina tapando todo lo demás... además de que me molesta al paladar, no le encuentro la gracia. Condimentamos, llenamos de especias, cocinamos rico, y después le metemos una salsa que pica y tapa todo eso? Para que?

Bueno, la harissa es una salsa picante. Y ni idea de que sabor podría llegar a tener. Lo única que sabía es que es a base de pimientos (chiles), de distintas intensidades de picor.
Todo lo demás de la receta, inclusive un picante moderado, me atraía. Pero, por que podría reemplazar la harissa? Curry? Tabasco? Tendrán algo que ver?

Me había encaprichado con hacer este pollo sabroso pero fácil. Me encanta meter todo en la asadera y chau, volver en 40/60 minutos.
Entonces me puse a googlear harissa. Y resulta que se vende envasada, pero también se puede hacer!
Así que me fui al barrio chino, agarre un par de ajíes disecados de cada tipo que había, aproveché y compre eneldo y menta (que también lleva la receta), podría haber comprado las especias, pero ya la tenía, e hice harissa casera siguiendo la receta de Smitten Kitchen.

Y ahí si, estaba lista para hacer el pollo.
Probar la harissa del tarro directo fue demasiado! Pero en las preparaciones queda fantástica!
Y el pollo, una delicia!


Pollo al horno con harissa, papas, puerros y yogur (receta adaptada de Dinner)

Ingredientes:
1 pollo en 8 (la receta dice patas y muslos, pero aproveché un pollo entero trozado en 8)
1 kilo de papas, peladas y cortadas en cubos
3 cucharaditas de sal
3/4 cucharadita de pimienta (yo no le puse, ya tenía temas con la harissa!)
2 cucharadas de harissa
1/2 cucharadita de comino
4 1/2 cucharadas de aceite de oliva
2 puerros, cortados a lo largo y luego en tajaditas (lo blanco y lo verde)
1/2 cucharadita de ralladura de limón
1/3 taza de yogur natural
1 diente de ajo
1 taza de hierbas frescas groseramente picadas (perejil, eneldo, menta, cilantro). Yo use menta y eneldo
Jugo de limón

Procedimiento:
1. Colocar en un recipiente profundo el pollo con 2 cucharaditas de sal. Mezclar 3 cucharadas de oliva con la harissa y el comino. Agregar al pollo, embadurnar bien, y dejar reposar a temperatura ambiente 30 minutos.
2. En otro bol mezclar los puerros, ralladura de limón, la sal y aceite de oliva restantes.
3. Precalentar el horno fuerte.
4. Agregar al pollo las papas, mezclar un poco, y colocar todo bien acomodado en una asadera grande (en la clásica del horno entra justo sin amontonar).
5. Llevar al horno por 20 minutos, retirar, despegar las papas, y colocar los puerros sobre el pollo con papas.
6. Volver al horno, aproximadamente 20/25 minutos más, depende el tamaño de las presas.
7. Mientras el pollo se termina de cocinar, mezclar el yogur con el diente de ajo machacado, un hilo de oliva, 1/4 cucharadita de sal y un 1/4 cucharadita de pimienta (si usan). Integrar y hacer una salsa.
8. Retirar el pollo del horno una vez cocido, cucharear sobre toda la superficie la salsa de yogur y llenar de hierbas frescas. Por último, un hilo de oliva y jugo de limón.