masitas de limón, cardamomo, agua de rosas y pistacho

Me copé con mi botellita de agua de rosas (No desesperen! En Argentina, por lo menos, el agua de rosas se compra en farmacias... nada difícil de conseguir).

Y después de esta torta y estas galletitas, se cruzaron en mi camino las goraibah, o galletitas de manteca de medio oriente.
Esta versión, la de la casa de Majid Ali, tiene limón, cardamomo, agua de rosas y pistachos.

Por supuesto que nombrarla es mucho más difícil que comerlas! Y que hacerlas, ya que estamos.
Porque para ser una delicadeza y rareza como esta, son super simples.

Y no requieren de ningún instrumento extra o raro. Siempre que pienso en hacer mamul, me frena no tener el molde. Baklava, no tener los ingredientes a mano, y así...

Perfumadas, ricas, pero con gustos que no invaden ni se invaden entre sí.
Son tan mantecosas como cualquier rica masita, pero con sabores que no esperas cuando las comes.

Un hallazgo que se queda en mi recetario por mucho tiempo!


Galletitas de limón, cardamomo, rosas y pistacho (adaptadas de The Cinnaman)

Ingredientes:
200 gramos de manteca
1 taza de azúcar
Ralladura de 1 limón
Jugo de 1/2 limón
2 cucharaditas de agua de rosas
10 vainas de cardamomo, sólo las semillas machacadas
3 tazas de harina 0000
Pistachos picados, para decorar

Procedimiento:
1. Precalentar el horno a medio (180° C). Preparar una placa con papel manteca o silpat.
2. Frotar la ralladura de limón con el azúcar, hasta que esté bien perfumada. Batir con la manteca blanda hasta obtener una crema.
3. Agregar el jugo, agua de rosas y cardamomo e integrar.
4. Incorporar la harina y mezclar hasta que se haya integrado.
5. Hacer bolitas de masa del tamaño de una nuez (con cáscara, no?), y aplanar en la placa... Una suerte de pepas. Colocar un poquito de pistacho picado sobre cada masita y apenas presionar.
6. Cocinar alrededor de 12 minutos, hasta que los bordes apenas se doren. Aunque estén doradas y parezcan blandas, las galletitas se endurecen a medida que se enfrían.
7. Dejar enfriar en rejilla y devorar!