salchicha envuelta | estilo brabant

Una receta para guardar para después de Semana Santa... Pero estaba tan rica, que no puedo esperar más para compartirla!

Se trata de una "salchicha" casera, envuelta en una masa de pan tierna... Que podría estar mal en una receta de estas características? Nada!

Brabant era un ducado ubicado entre Bélgica y Holanda. Hoy es una zona de Holanda. Y no puedo dejar de pensar en esta preparación con una cerveza, aunque en casa estábamos de fiesta y la disfrutamos con un buen vino 😉.

La receta fue parte de las preparaciones que hice durante marzo para el #rainydaybitescookbookclub, del libro Home Baked, de Yvette van Boven.

Facilísima, super rendidora, muy rica... Recomendable 100%.


Salchicha envuelta estilo Brabant (adaptada de Home Baked)

Ingredientes:
Para la masa:
1.5 sobres de levadura seca
200 ml de leche tibia
2 1/2 tazas de harina
2 cucharaditas de sal
60 gramos de manteca blanda
1 huevo

Para el relleno:
250 gramos de carne picada
250 gramos de carne picada de cerdo
1/4 taza de pan rallado
1 huevo
Sal y pimienta
Nuez moscada
Clavo de olor

Procedimiento:
Para la masa:
1. Disolver la levadura en la leche tibia.
2. Colocar la harina y la sal en corona. Agregar la levadura, la manteca y el huevo e integrar.
3. Amasar enérgicamente hasta conseguir un bollo liso y suave (agregar más leche/harina de acuerdo a la consistencia).
4. Amasar y golpear hasta tener un bollo elástico. Dejar reposar en un bol aceitado y tapado hasta que duplique su volumen, aprox. 1.5 horas.

Para el relleno:
1. Mientras el bollo leva, colocar todos los ingredientes en un bol y amasar con las manos hasta que todo este perfectamente combinado y no se pegue más (pueden agregar un poquito más de pan rallado).
2. Dividir en 2 o 3 porciones, y formar con cada una una salchicha de unos 5 cm de diámetro y de largo que entre en la bandeja de horno donde la vayan a cocinar.

Armado:
1. Enmantecar la bandeja y reservar.
2. Estirar la masa levada en forma rectangular, de aprox. 5 mm de espesor y un poco mas largo que las salchichas. Cortar 2 o 3 piezas (depende de la cantidad de salchichas que hayamos hecho).
3. Pincelar la masa con huevo batido, colocar la salchicha, y envolver. Primero las puntas y luego a lo largo, pincelando las uniones con huevo para que se peguen bien.
4. Colocar los rollos en la placa, con la unión para abajo.
5. Cubrir con un paño, y dejar levar por 30 minutos.
6. Mientras, precalentar el horno a medio/fuerte (200° C). Pincelar los panes con huevo batido. Cocinar aproximadamente 25 minutos, hasta que el pan esté bien dorado.
7. Cortar en tajadas y servir caliente.