scones express y pizza | redescubriendo las bondades de la harina leudante

Hace años que en mi alacena no hay Blancaflor, a no ser que la receta sea muy específica en ese punto. Para cualquier otra preparación, harina 0000 y royal hacen el truco.

Pero cuando las condiciones de la cocina, el clima y el presupuesto lo requieren, el ingenio (y google) hacen magia.

Día de lluvia, país extranjero, utensilios de cocina que se reducen a lo mínimo imprescindible y como artefacto de cocina un hornito eléctrico, hicieron más que necesario recurrir a una receta más que básica.

Cinco ingredientes que se consiguen en cualquier almacén, un bol, unos cubiertos y una taza, et violà, scones express para tomar el mate.

Obviamente un kilo de harina rinde para muchas preparaciones.

Entonces, unos días después, decidimos que era hora de hacer la pizza casera de la abuela. Esta vez, google y 3 ingredientes fueron la respuesta.

La abuela no dejó herencia de recetas, pero sí el recuerdo de verla amasar pizza en un periquete: blancaflor, sal y aceite (todo a ojo) era su proporción.

Como para mí el "a ojo" puede hacer desastres, google fue mi aliado para redescubrir una receta de pizza que deberíamos hacer todos y no comprar más al delivery!


Scones express

Ingredientes:
1 1/2 taza de harina leudante
50 gramos de manteca fría
1 cucharada copetuda de azúcar
1 pizca de sal
1/2 taza de leche

Procedimiento:
1. Precalentar el horno a medio/alto (200° C).
2. Mezclar la harina con la manteca fría en trocitos con un tenedor, hasta que se forme un granulado tipo arena.
3. Agregar el azúcar y la sal.
4. Unir agregando la leche, hasta lograr un bollo homogéneo. No amasar de más, sólo hasta que este incorporado.
5. Aplanar hasta aproximadamente 2 cm de altura. Debe quedar como una tortilla. Cortar en 8 y colocar sobre una asadera enmantecada o con papel manteca, separados entre sí. Pintar con leche y espolvorear con azúcar.
6. Cocinar 15 minutos, hasta que la superficie y la base estén doradas.
7. Comer tibios, o recalentar en el horno al momento de consumir.


Pizza de la abuela

Ingredientes:
1 taza de harina leudante
1/2 cucharadita de sal
2 cucharadas de aceite (de oliva es mejor)
Agua, cantidad necesaria

Procedimiento:
1. Mezclar la harina con la sal. Hacer una corona y colocar el aceite en el centro.
2. Empezar a mezclar, agregando agua de a poco hasta lograr formar un bollo uniforme.
3. Amasar hasta alisar, y dejar reposar unos minutos, mientras preparan los ingredientes del relleno.
4. Estirar la masa sobre una pizzera aceitada y cocinar en horno medio 5 minutos, hasta que haga piso.
5. Luego retirar del horno y proceder como cualquier pizza.