cupcake básico | el mejor de muchas pruebas

Al final, cuando siempre nos toca hacer la torta de cumpleaños, festejo, celebración, terminamos repitiendo... o de a poco empezando a repetir o reversionarnos.

Cupcakes hice muchos. Desde los de Magnolia Bakery hasta cualquier clásica torta en formato mini.
Pero nunca es tarde para encontrarnos con una receta que le pasa el trapo a todas las demás.

Tanto googlear "the best cupcake", aparecieron dos o tres que llamaron mi atención. Todas extremadamente diferentes entre sí. Pero con unas premisas que los hacía los mejores en todos los casos: pancita prolija y no desbordada, dorado perfecto, suaves y esponjosos.

Así que no convencida con ninguna de las proporciones/técnicas, agarre las tres recetas, y basándome un un rico cupcake/torta ya probada, llegue a esta receta... que ya hice dos tres veces! Y en breve se viene la tercera.

La primera vez, fue obviamente para un cumpleaños. El tema es que el cumpleaños en cuestión era al mediodía, la noche anterior trabajé hasta tarde y no quería quedarme batiendo, y la mañana siguiente me quede un poco dormida...

La única solución para tener una rica torta de cumpleaños era que se cocinara en 20 minutos, y no en 50.
Y así fue. Una hora después de empezar, ya estaban listos en su bandeja.

El mejor cupcake

Ingredientes:
2 1/2 tazas de harina
1/2 taza de maicena
1 taza de azúcar
1 cucharadita de bicarbonato de sodio
1 1/2 cucharadita de polvo para hornear
1/2 cucharadita de sal
200 gramos de manteca
4 huevos
1/2 taza de yogurt natural o de vainilla
1/2 taza de leche
1 cucharada de esencia de vainilla

Procedimiento:
1. Precalentar el horno a medio (180° C). Preparar las muffineras para 24 unidades (pirotines, moldecitos para flan, o lo que usen para hacer cupcakes).
2. Mezclar los secos en la batidora. Agregar de a poco la manteca blanda.
Como mi batidora no tiene paleta como la kitchenaid, agregar la manteca a los secos genera un poco de caos: empieza a volar harina por todas partes, trocitos de manteca, etc. Lo que hice fue mezclar la manteca pomada con un tenedor, hasta que no quedara ningún ingrediente "polvo". Ahí puse en funcionamiento la batidora, y seguí con la receta.
3. Agregar los huevos de a uno.
4. Por último, incorporar los líquidos y batir hasta conseguir una mezcla homogénea.
5. Distribuir en los 24 moldes de forma proporcional, y cocinar entre 15 y 20 minutos, hasta que estén levemente dorados y al pincharlos con un palito éste salga limpio.