ensalada dakos | revivió el verano

Cada vez se alejan más los días sofocantes de más de 30° C. Empiezan de a poco a asomar tardes frescas, un poco de sol espiando entre nubes, amanece más tarde, anochece más temprano... Todos los clásicos síntomas de que se acaba el verano.

Pero estos últimos días, con más de 25°, nos hacen querer conservar el recuerdo del calor y la excusa de comer liviano, antes de empezar a meter la cuchara en el guiso sin piedad.

Me acuerdo que esta ensalada la probamos en Grecia, con mi amiga F., ya pasada la hora del almuerzo, un poco muertas de hambre, y con todos los puntos turísticos fuera de temporada, no tuvimos mucha opción. O ensalada o sandwich. Pero el hambre era muy importante para ensalada, así que esta opción, con un buen trozo de pan, era ideal!

Desde que la probé la quise hacer, y la única dificultad que se me presentó fue el pan de cebada. Pensé en hacerlo, pero los tiempos me corrían, y Jengibre verano tenía que publicarse.
Pero no les puedo asegurar que el pan hubiese salido... ni siquiera se si conseguía fácil la harina de cebada.

Ensalada Dakos, en Perissa, Santorini

Me conforme con unos pancitos integrales, tamaño entrada y no almuerzo!

Y seguro que la vuelvo a hacer, sin importar la estación y sin importar la harina del pan, porque estaba muy rica, y es tannnn fácil!


Ensalada Dakos o cretense 

Ingredientes:
1 pan redondo integral grande o 4 pancitos
1 tomate
2 o 3 cucharadas de queso feta
Aceite de oliva
Orégano
Sal y pimienta
Aceitunas o alcaparras para decorar

Procedimiento:
1. Retirarle una "tapita" al pan y colocarlo en el horno suave (50° C) o entreabierto, como para hacer merengues, hasta que se seque. Dejar enfriar.
2. Pelar y rallar el tomate. Reservar el jugo aparte.
3. Humedecer el pan frío con unas gotas de agua y el jugo de tomate.
4. Colocar sobre el pan el tomate y el queso feta desgranado, Condimentar con el orégano, sal y pimienta a gusto (ojo que el queso puede ser muy salado!), y por último rociar con aceite de oliva.
5. Decorar con aceitunas o alcaparras y una flor de orégano fresco.